50 кулинарных фишек на каждый день!
Сохраняем чтобы всегда были под рукой 📌
1. Хранить пряности и специи нужно в темном прохладном месте, а не на полке у плиты. Чрезмерная влажность, яркий свет и тепло приводят к тому, что специи теряют насыщенный аромат и вкусовые качества.
2. Чтобы лук не ел глаза, разрежьте его на две половинки и положите в холодную воду на несколько минут.
3. Проколите зубочисткой кожицу картофеля в нескольких местах, и при отваривании он не разварится.
4. Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром.
5. Перед тем, как начать обжаривать картофель, опустите его на несколько минут в горячую воду, он обжарится гораздо быстрее.
6. Помидоры легко очищаются от кожицы, если их залить кипятком на 1-2 минуты. Предварительно можно сделать один -два надреза.
7. Когда будете солить огурцы, добавьте в рассол помимо хрена немного сухой горчицы. Огурцы станут хрустящими, а рассол долго не испортится.
8. Слоеные салаты следует делать заранее, и оставлять их на ночь в холодильнике для того, чтобы они лучше пропитались и стали вкуснее.
9. Очищенные и нарезанные яблоки не потемнеют, если их положить на несколько минут в слегка окисленную воду.
10. Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится.
11 Мясо молодых животных лучше использовать для жареных блюд, а старое — для варки и тушения.
12. Добавляйте немного сахара в фарш, изделия из него будут очень сочными. На 1 кг фарша добавляется столовая ложка сахара.
13. Чтобы печень получилась мягкой и сочной, с нее следует снять все пленки и вырезать протоки.
14. Снять с печени пленки будет легче, если предварительно опустить ее на 1 минуту в горячую воду.
15. Если Вы хотите обжарить рыбу во фритюре равномерно, то при обжаривании покачивайте сковородку с маслом из стороны в сторону.
16. Когда варите макароны, то используйте 1 литр воды на 100 граммов макаронных изделий.
17. Что бы в рисе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
18. Если соду размешать в воде и сделать содовую воду, а затем добавить ее в тесто в самом начале замеса, то она может заменить дрожжи. Тесто с содовой водой будет легким и привлекательным на вид.
19. Если готовый корж после выпечки трудно достать из формы, то поставьте ее на тряпку, смоченную холодной водой.
20. Добавьте в пресное тесто немного коньяка, и изделия из такого теста получатся воздушными и рассыпчатыми.
21. Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в соусе, подливке или супе.
22. В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся с самыми разными продуктами. Некоторые из них, например, рыба, очень пахучие и оставляют на руках не очень приятный запах, от которого не так уж и просто избавиться. Натрите руки содой или лимонным соком и помойте под теплой водой — это должно помочь.
23. Если зелень привяла, поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус.
24. Чугунная посуда практична и удобна. Чтобы сохранить ее в хорошем состоянии, важно правильно очищать ее. Не используйте бытовую химию — это может привести к возникновению ржавчины. Мойте чугунную посуду с помощью соли.Кстати, соль также поможет устранить навязчивый запах специй.
25. Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.
26. Чтобы вернуть первозданный блеск хромированной посуде, помойте ее раствором уксуса с водой. Если это обычная посуда, а не электрический чайник. то можно даже замочить ее в таком растворе на целую ночь.
27. Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли.
28. Хотите, чтобы запеченная птица или кролик, имели хрустящую корочку, смажьте их сметаной или майонезом перед тем, как отправить в духовку.
29. Что делать, если сыр находился при комнатной температуре, стал мягким и совсем не поддается вам и терке? Поместите его в морозилку на 30 минут. Сыр затвердеет, а это значит, что он не будет прилипать к терке и станет более рассыпчатым.
30. На кухне рекомендуется иметь минимум 3 настольных доски: для обработки сырых продуктов, для готовых продуктов и для разделки теста.
31. Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой яичный белок.
32. Очистить яйца от скорлупы не составит никакого труда, если при варке в воду добавить небольшое количество соды или уксуса.Эти вещества проникают в скорлупу, что затем упрощает процесс ее отделения от яичного белка.
33. Если вареные яйца надо нарезать тонкими аккуратными дольками, чтобы желток не раскрошился, следует смочить нож в холодной воде.
34. Хлеб долго не черствеет, если в хлебницу рядом с ним положить кусочек сырого картофеля.
35. Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
36. Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.
37. Чтобы бананы хранились дольше и не чернели, отрежьте их хвостики.Обратите внимание, что бананы нельзя хранить в холодильнике.
38. Чтобы картофель хранился дольше, положите к нему несколько яблок.Они препятствуют прорастанию картофеля.
39. Не размещайте много продуктов на верхней полке холодильника. Самая высокая температура в холодильной камере – на верхней полке. Это обусловлено тем, что потоки тёплого воздуха всегда поднимаются вверх. Из-за повышенной температуры срок хранения продуктов может уменьшиться.
40. Как подогреть мёд. Мы знаем, что при нагревании мёд превращается в яд. Что делать? Нагревать его несильно – нужно всего-то поместить его на несколько минут в пиалу с горячей водой.
41. Чтобы быстро почистить чеснок, нужно отправить его на десять секунд в микроволновку – шелуха отойдет сама. А если нет микроволновки, то можно замочить головку в горячей воде.
42. Чтобы избежать разбрызгивания растительного масла,перед жаркой дно сковороды слегка присыпьте солью.
43. Чтобы получился прозрачный мясной бульон , в него нужно положить хорошо промытую яичную скорлупу . Готовый бульон надо процедить.
44. Не оставляйте лавровый лист в супе , он хорош только при варке , потом портит вкус.
45. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
46. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
47. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
48. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
49. Чтобы помидоры дольше оставались свежими храните их черенками вниз
50. Чтобы зерновой кофе дольше сохранял свой аромат его лучше хранить в морозилке.
